Chương trình Côn Đảo nếm thử món ăn đặc sản, một phần quà không thể thiếu khi mang về và là một kỷ niệm để in dấu cho từng bước chân khách thăm quan.

Nó được coi là một món ăn đặc sản ở Côn Đảo, một phần quà không thể thiếu khi mang về và là một kỷ niệm để in dấu cho từng bước chân Lữ khách .

Ăn một miếng, thấy hơi bùi, không quá mặn, có cảm giác ngậy ngậy vì trong hạt chứa đựng một hàm lượng chất béo vừa phải. Để đạt được những điều này thì công đoạn làm ra cũng phải nói là đầy tâm huyết.

+ Thoạt tiên, người ta sử dụng quả bàng Côn Đảo làm nguyên liệu chính, một loại cây lâu năm với lá to bản. Sau đó họ tách vỏ hạt để lấy nhân. Thông thường, bàng được sử dụng khi quả chín, nổi cộm vào mùa hè trong khoảng tháng 7 hoặc tháng 8.

+ Số lượng nhân lấy ra cũng có thể nói là chắt chiu tỉ mỉ. Bởi muốn tách được vỏ một cách dễ dàng, thì họ phải phơi khô quả bàng, sau đó tiến hành dùng dao chẻ dọc để lấy nhân. Nhìn lá bàng thì rõ to, quả bàng thì tương đối nhưng nhân bàng thì siêu bé, người ta phải dùng đến tăm hoặc kim dài để khều nó ra. Tính tổng các công đoạn, xông xênh cũng rơi tầm vài tiếng đồng hồ.

+ Nhân được khều ra, sẽ gom lại rang cùng với muối. Tay người thợ phải đều, thì nhân bàng mới bóng, không bị cháy khét và có độ cứng vừa đủ để tạo ra độ bùi cho phép. Bên cạnh đó, bàng chưa rang nhìn thon thả, bé xíu, khi đưa vào chảo thì nhân sẽ nở ra, nhưng không được quá mập. Bởi làm như vậy thì nhân vẫn giữ được độ chắc, mà khi ăn không có cảm giác bị mục rỗng bên trong.

+ Sau khi rang xong họ gom lại chia đều từng hộp, đóng chặt nắp lại để hạn chế sự tiếp xúc của không khí từ bên ngoài. Như thế thì nhân sẽ không bị ỉu, tránh được mốc, một mặt còn kéo dài được thời gian bảo quản.

+ Xét về khía cạnh mùi vị, phải nói thật một điều rằng, nhân hạt bàng ăn vào khá bùi, ngọn mặn hay không là do ý đồ của người chế biến. Còn nó có ngon hay không là do cảm nhận của từng người. Bởi vậy, chúng ta không thể so sánh được nhân hạt bàng với các loại đặc trưng khác như nhân hạt điều.

+ Công đoạn chế biến vất vả, kỹ năng sản xuất công phu tỉ mỉ, thì tất yếu đi kèm với đó giá cả cũng phải xứng tầm. Trung bình khoảng 200.000 đến 400.000 VNĐ/ kg, tùy từng loại mặn hay ngọt.

+ Nói về công dụng của mứt hạt bàng thì ngoài việc nó được coi là một món đồ ăn để nhâm nhi ra, thì không còn có công dụng nào khác cả, ngoại trừ việc cung cấp một lượng dầu vừa đủ để làm trơn xương khớp.

Và đó là những gì xoay quanh về mứt hạt bàng mà Chương trình Côn Đảo vừa chia sẻ tới các bạn. Chắc nói đến đây, các bạn cũng đã định hình được đi thăm xứ Đảo là phải mua mứt này làm quà mang về. Chưa kể, giá cả của nó có tương xứng với những nỗ lực mà con người dân Đảo làm ra hay không.