Đến với Côn Đảo khách thăm quan không chỉ tham quan những danh lam thắng cảnh như: Bãi Nhát, Bãi Đầm Trầu, Chùa Núi Một, Bãi Suối Nóng... mà đến đây Lữ khách còn có cơ hội thưởng thức những dặc sản Côn Đảo như : Ốc vú nàng, cua mặt trăng, tôm hùm …

Đến với Côn Đảo Lữ khách không chỉ tham quan những danh lam thắng cảnh như: Bãi Nhát, Bãi Đầm Trầu, Chùa Núi Một, Bãi Suối Nóng... mà đến đây khách thăm quan còn có cơ hội thưởng thức những dặc sản Côn Đảo như : Ốc vú nàng, cua mặt trăng, tôm hùm …

Ốc vú nàng có thể chế biến bằng nhiều cách như: nướng, luộc, hấp sả hoặc trộn với gỏi đều rất hấp dẫn … Nhưng ngon nhất vẫn là cách nướng chín, sau đó tráng một lớp mỡ hành, đậu phộng, lúc đó bạn chỉ cần dùng nĩa lẩy nhẹ, con ốc đã nằm gọn bên trên. Chấm nhẹ thân ốc vào chén nước mắm chua ngọt là bạn có thể cảm nhận cái ngọt ngon, giòn giòn của ốc, nhấn nhá cùng vị cay của ớt, đậm đà của nước mắm, sẽ mang lại cho thực khách cảm nhận thơm ngon đến lạ thường

Cua mặt trăng thường sống ở độ sâu 3 đến 4m ở các bãi đá san hô và có cả tại Côn Đảo. Thịt cua này ăn rất ngon, vừa thơm lại săn chắc. Loại cua này có thể chế biến theo nhiều cách quen thuộc như: luộc, hấp, xào me, …

Tôm hùm đỏ còn có tên gọi là tôm hùm lửa, loài tôm hùm này thường sinh trưởng rất chậm và có kích thước nhỏ hơn các loại tôm hùm khác (trọng lượng trung bình vào khoảng 0,2 - 0.5 kg). Thịt tôm hùm đỏ rất dai, ngon, ngọt và săn chắc, không những vậy loài tôm hùm đỏ này còn có rất nhiều gạch ở bên trong. Đây cũng được xem là một trong những món ăn không thể bỏ qua khi đi thăm quan Côn Đảo.

Nước mắm hàu dùng để chấm bánh tráng cuốn với thịt ba rọi, bún, rau sống...Đây là thứ nước chấm bình dân thường được người dân Côn Đảo sử dụng trong các bữa ăn hằng ngày. Nguyên liệu chính để chế biến nên mắm hàu chính là con hàu có sẵn trong thiên nhiên. Loại này sống rất nhiều ở bãi đá chung quanh các hòn của quần đảo Côn Lôn ( Côn Đảo ).

Ruột hàu được đãi rửa sạch và để cho ráo nước,  sau đó đảo đều với muối, ớt bột, rượu... theo tỉ lệ nhất định rồi đóng chai. Khoảng 20 đến 25 ngày sau, chai mắm hàu đổi màu, lúc phần thịt nổi lên trên còn phần nước lắng phía dưới có màu đỏ tươi là ăn được. Lữ khách khi đến chương trình Côn Đảo, khi về thường mang theo những chai mắm hàu để làm quà tặng cho người thân, gia đình hoặc bạn bè của mình.

Đây có thể nói là đặc sản Côn Đảo, mùi vị thơm thơm, béo béo, giòn giòn, để có thể chế biến được một món ăn này, người dân trên đảo thường hái những quả bàng chín, mang về phơi khô rồi tách lấy nhân bên trong. Nhân hạt bàng thường được làm sạch, rang lên cho vừa chín, rồi đem chế biến theo 2 cách sau:

Hạt bàng rang muối đầu tiên sẽ cho một lượng muối vừa phải vào chảo cùng với một ít nước, để lửa riu riu cho muối tan ra rồi cho hạt bàng đã rang vừa chín vào. Dùng xạng đảo đều tay cho muối thấm khô vào hạt bàng, đến khi vỏ hạt ngả màu nâu có mùi thơm là có thể dùng được.

Hạt bàng rang đường: Cũng tương tự với cách thực hiện rang muối, người chế biến sẽ cho một lượng đường cát trắng với một ít nước theo như công thức đã quy định và đun sôi lên cho hỗn hợp đường và nước sền sệt với nhau. Sau đó, cho hạt bàng đã rang chín vào dùng xãng đảo đều cho đến khi đường khô thấm vào hạt bàng rồi nhấc xuống, cũng nên chú ý phải đảo đều tay tránh đường bị vón cục sẽ làm giảm hương vị của món này.

Bạn có thể mua hạt bàng tại chợ Côn Đảo, khi mua bạn sẽ được mời thử, để lựa chọn loại hạt bàng rang với muối, hay rang với đường. Hạt bàng rang với muối sẽ giữ được mùi vị của hạt bàng hơn. Tuy nhiên, theo ý kiến của nhiều người khi đã thử qua món ăn này thì đa số đều thích ăn với đường hơn, vì khi ngậm cho tan hết lớp đường trên hạt,  rồi cắn vào phần béo béo, bùi bùi của miếng hạt bàng, bạn sẽ cảm thấy một hương vị hơi là lạ mà lại rất ngon.

Không những thế khi đi đến Côn Đảo bạn sẽ có cơ hội thưởng thức nhiều món hải sản khác mà những vị thực khách khó tính nhất cũng phải hài lòng vì sự tươi ngon, cách chế biến hấp dẫn theo phong cách 3 miền…